Prueba el bogavante en Asador City Wok Tarragona
El bogavante es uno de los mariscos más apreciados, ya sea por su tamaño, por su sabrosa carne o por su coral. Además es un marisco capaz de emulsionar salsas aportando todo su gran sabor y su aroma a diferentes platos. Especialmente, su cáscara se utiliza para elaborar caldos ya que tiene un excelente y potente sabor.
La hembra de bogavante está más valorada dada su mayor cantidad de carne y presencia de huevas. A la hora de cocinar el bogavante es necesario que esté vivo, además hay que atar sus pinzas antes de cocinarlo. Una vez está cocido, es recomendable sumergirlo en abundante hielo para enfriarlo y con ello se consigue mantener su carne más prieta.
Tiene diferentes formas de cocinarlo: cocido, a la plancha o a la brasa. Además se puede acompañar con mayonesa, salsas bien aderezadas, vinagretas o con unas gotas de limón. Cualquiera de ellas te va a dejar sin palabras ¡te lo aseguramos!
También es considerado un excelente producto para elaborar caldos que destaca por su aroma, sabor y profundidad. Además se suele utilizar en su versión cruda para elaborar un sashimi, un tipo de sushi.
El origen del bogavante reside en el océano Atlántico y es más apreciado y de mayor calidad el europeo que el americano.
- Bogavante europeo: es de color negro azulado con manchas claras y es una especie muy escasa.
- Bogavante americano: su color es rojizo y se le conoce también como bogavante canadiense.
En cuanto a su valor nutritivo, su principal nutriente son las proteínas de gran valor biológico y también destaca por ser rico en minerales como fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc. Si deseas seguir una dieta baja en grasas, el bogavante es tu ingrediente estrella ya que tiene un bajo contenido en grasas, de las cuales predominan las insaturadas. Además, destaca por su aporte vitamínico con tipo A, B2, B3, B6 y B12.
Entre los beneficios que aporta el bogavante a nuestro organismo podemos encontrar los siguientes:
- Ayuda a procesar los carbohidratos, fortalece la piel, el pelo y las uñas gracias al yodo que contiene.
- Ayuda al proceso de crecimiento y es beneficioso para el sistema inmunitario y la fertilidad del hombre.
- Ayuda a prevenir la anemia ferropénica gracias al hierro.
- Previene la fatiga e interviene a la hora de cuidar la salud ocular gracias a su alto contenido en vitamina A.
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