¿Conoces el ramen?
El ramen es uno de esos platos que con el paso de los años ha ido marcando territorio hasta convertirse en un plato que podemos disfrutar en muchos lugares, dejando así de ser un plato exótico del que solo pueden disfrutar los japoneses. Se ha convertido en un fenómeno mundial y es uno de los platos más icónicos de la cultura japonesa junto al sushi.
Es un plato que reúne lo sencillo y lo tradicional. Por una parte, es sencillo porque es un plato de orígenes humildes y que a día de hoy suele salir muy económico. Por otra parte, su elaboración artesanal sigue una tradición y una técnica específica, ya que se requiere mantener la esencia de lo sencillo y minimalista en el plato.
En gran parte de su fama global se debe a los instant ramen. Los fideos en sopa instantáneos son el último escalón de la la evolución de este plato, que tiene sus raíces niponas en el siglo XVII.
Su origen es dudoso pero el ramen tiene sus inicios en el archipiélago nipón, China, en el siglo XIX. Aunque es un plato conocido como plato nacional en Japón, su nombre original es shina soba (sopa china).
Origen del ramen
Este famoso plato de sopa con fideos pasó de China a Japón y se convirtió en el plato de la clase trabajadora durante la ocupación americana tras la guerra. Posteriormente se expandió con la aparición de los fideos instantáneos en los 70, pasó a ser orgullo nacional con la apertura de museos en los 80 y los 90 y acabó saltando al resto del mundo como el cuenco de moda.
La receta tradicional del ramen consta de ingredientes como el cerdo, los fideos largos de trigo y kansui (agua alcalina),además se les añade carne de cerdo fileteada, alga nori, huevo hervido, cebolleta y pasta de pescado, conocida como narutomaki.
Tipos de ramen
– Ramen Shoyu
Es el ramen más popular. Su caldo tiene la fragancia de la salsa de soya y un rico sabor. El caldo está hecho mediante huesos de pollo y productos del mar.
– Miso ramen
Esta receta contiene diferentes tipos de miso como miso quemado, miso blanco, miso rojo, miso de frijol de soya y miso de arroz.
– Tonkotsu ramen
El caldo de este tipo de ramen se hace hirviendo huesos de cerdo y tiene un olor agudo, por tanto es un ramen que o lo odias o lo amas.
– Tsukemen
Aquí la sopa puede ser fría o caliente y va acompañada de fideos delgados.
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